Скумбрия — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Сладкий перец — 0,5 шт.
Красный лук — 0,5 шт.
Кабачок небольшой — 1 шт.
Соль, перец
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки
Ломтик лимона
Соус из зелени
Растительное масло — 2 ст.л.
Зелень базилика
Лимонный сок — 1 ст.л.
Чеснок — 1-2 зубка
Вода — 1 ст.л.
Сегодня в меню простое блюдо, без всяких там изысков и марципанов :) но очень вкусно, к тому же полезно. Готовим запечённую в фольге скумбрию с кабачком, сладким перцем, томатом и чесночным соусом из зелени.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Скумбрию разделываем на два филе и выкладываем каждую половинку на отдельный лист фольги.
Сверху на рыбу кладём по три кружочка томата. Солим и перчим.
Рядом с филе скумбрии выкладываем нарезанный небольшими кубиками кабачок (цуккини), сладкий перец, тонкие полукольца красного лука, половинку лаврового листа. Поливаем лимонным соком, солим и перчим слегка, посыпаем зеленью петрушки. Фольгу заворачиваем в пакет и отправляем в духовку минут на 25-30.
Небольшой пучок зелени базилика без толстых стеблей, чеснок, лимонный сок, растительное масло и воду взбиваем блендером до получения однородной массы. Если нужно, слегка солим.
Поливаем запечённую рыбу с овощами соусом и подаём.
Примечание.Скумбрию с овощами можно приготовить просто в форме для запекания, без фольги.
# правильное питание