Пухкий пиріг з картоплею та сиром

Ділюся рецептом досить бюджетного, але дуже смачного пирога з картоплею та сиром. Тісто надзвичайно пухке, ніжне, вологе, а начинка проста і ситна. Раджу подавати пиріг з бульйоном, але й з чаєм він теж не посвариться.

Починаємо з начинки. Відварюємо картоплю у кожушках. Чистимо, нарізаємо дрібними кубиками.

Цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо на олії до м’якості і легкого золотистого кольору. Додаємо до картоплі.

Сир (має добре плавитися) натираємо на грубу терку, додаємо до начинки.

Начинку солимо, перчимо, додаємо улюблені суміші трав. Це можуть бути італійські чи прованські трави, томати з часником і базиліком. Саме ці трави надають смак начинці.

Примітка. До начинки можна також додати дрібно нарізану ковбасу чи відварене м’ясо.

Начинку добре перемішуємо, відставляємо убік.

Для тіста масло топимо і трохи охолоджуємо.

Додаємо кефір, яйця, цукор і сіль. Збиваємо виделкою до отримання однорідної суміші.

Всипаємо борошно та розпушувач, замішуємо тісто як густа сметана. Густину можна корегувати, додаючи кефір.

Форму діаметром 20-22 см змащуємо та посипаємо борошном чи панірувальними сухарями, або застилаємо пергаментом.

На дно викладаємо половину тіста (трошечки менше), розрівнюємо. Зверху викладаємо усю начинку.

Поверх начинки викладаємо решту тіста, добре розрівнюємо.

Випікаємо у попередньо розігрітій духовці хвилин 30-40.