М’ясний рулет з горіхами

Пропоную рецепт смачного м’ясного рулету з горіхами та сиром. Його модна і на свято приготувати, і в буденний день тоненько нарізати і подати до бутерброду.

Для рулету беремо або биток, або ошийок (не дуже жирний). З битка рулет буде трохи сухіший, але його можна нарізати дуже тонесенько. З ошийка він вийде більш соковитим.

Беремо приблизно 1 кг, довжину бажано брати десь 20 см. З цієї кількості вийде 2 рулети товщиною десь 7-8 см.

М’ясо розрізаємо у пласт по колу, по спіралі. Відступаємо десь 1.5 см від краю і ріжемо пласт, але не до кінця. Лишаємо 1.5 см і повертаємо ніж, знову ріжемо пласт і знову повертаємо. Так робимо, доки весь шматок свинини не перетвориться на довгий-довгий пласт однакової товщини.

Розрізаємо пласт на 2 частини і гарно відбиваємо. Солимо, перчимо з двох боків.

Можна скласти два пласти разом, наклавши трохи один на інший, отримуючи один великий шматок для рулету. Але краще і простіше скрутити два менших.

Для начинки у чашу блендера кладемо досить великий пучок зелені петрушки, волоські горіхи, часник і тертий на грубу терку сир. Сир можна взяти звичайний твердий, але краще купити зрілий сир типу чедера чи пармезану.

Подрібнюємо усі інгредієнти до дрібної крихти та викладаємо на м’ясо. Скручуємо рулет, зав’язуємо шпагатом і загортаємо у фольгу.

Запікаємо у попередньо розігрітій духовці хвилин 50. Даємо трохи часу вистигнути, а тоді перекладаємо на тарілку і повністю охолоджуємо, краще у холодильнику ніч.