Смажені карасі без кісточок

Карасі вам подобаються, але ви їх не купуєте, бо не хочете потім плюватися кісточками? Бо не стільки поїв, скільки часу витратив на вибирання тих клятих кісток з риби? Ну, тоді ми йдемо до вас :) і розкажемо гарну новину. Карасів можна посмажити так, що там залишиться лише хребет і реберні кістки, уся колюча дрібнота зникне. Сьогодні у меню смажені карасі без кісточок.

Для смаження я обираю не дуже великих карасиків, десь з долоню, трохи більше. Великі я запікаю у сметані.

Рибу чистимо від луски, видаляємо нутрощі, зябра. Добре промиваємо у кількох водах. Якщо є ікра, її теж виймаємо і посмажимо окремо.

Тепер гострим ножем робимо надрізи по спиці та хвосту карасів з обох боків. Відстань між розрізами 3-5 мм, глибина теж десь 5 мм, до хребта не дорізаємо. Розріз можна робити прямий чи під кутом 45°.

Саме ці розрізи допоможуть нам позбутися кісточок. Під час смаження вони в гарячій олії просто висмажаться. Навіть якщо згодом якусь і побачите, вона буде крихкою і не заподіє жодної шкоди.

Надрізану рибу солимо, перчимо, лишаємо хвилин на 20.

Обкачуємо рибу у борошні, беру кукурудзяне – воно не горить під час смаження. Посипаємо щедро і розрізи, зайве борошно струшуємо.

Обсмажуємо карасів на добре розігрітій олії. Її має бути досить багато, щоб вона мала змогу дістатися до усіх розрізів. Смажимо рибу до золотисто-коричневого кольору з обох боків і подаємо на стіл. Залишилося лише видалити на спині плавник з кісточками і можна спокійно їсти рибу. На порожній мисці лишаться лише ребра і хребет.