Перець чері фарширований фетою на зиму

Два роки мені знадобилося, щоб приготувати цю страву. Начиталася про фаршировані фетою перці в олії, які зараз возять із Польщі у баночках. Так мені закортіло, але ж ціна як за крило від Боїнгу. Жаба задушила, а азарт розібрав. Але була заковика. По-перше потрібен рецепт, а по-друге, перці чері, такі маленькі, щоб не один на півлітрову банку, а з десяток влізало хоча б. Почала шукати рецепт – знайшла. З перцями складніше, але знайшла насіння, посіяла, виростила і нарешті приготувала. Оце сиджу і думаю, мо дешевше було купити :) Але ми простих шляхів не шукаємо, окрім результату потрібен же і цікавий процес. Таким як я затятим присвячую цей рецепт перців чері, фаршированих сиром, на зиму. Закуска неймовірно смачна і гарна.

Процес приготування дуже простий. Міні перчики (у мене був 1 кг) потрібно почистити від насіння. Це найскладніший етап рецепту. Добре промиваємо.

Тим часом доводимо до кипіння воду, додаємо цукор, сіль, оцет. Закидаємо у киплячий маринад почищені перці. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і лишаємо на 10 хвилин.

Примітка. На 1 кг перцю зробила подвійну дозу маринаду, що перці були вкриті ним.

Проціджуємо перці від маринаду, дивимося, аби всередині його теж не лишилося. Перці охолоджуємо.

Для начинки беремо фету. В оригінальному рецепті радили змішати бринзу з фетою, але я б радила брати саме несолону, ніжну фету.

Розминаємо сир, додаємо тертий на дрібній терці часник, нарізану зелень кропу. Перемішуємо. Пропорції часнику та зелені довільні, на ваш смак.

Фаршируємо охолоджені перчики сирною начинкою і складаємо у стерильні сухі баночки (0.3-0.5л).

До перчиків у банки додаємо нарізані зубчики часнику, шматочки гострого перцю, гілочки розмарину, чабрецю та кропу, чорний перець горошок. Беріть, що є в наявності. Воно все більше вплине не на самі перці, а на смак олії. Так смачно було вимокати білим хлібчиком тарілку від олії. :)

Перчиками заповнюємо баночки десь по плечики і заливаємо холодною рафінованою олією. Ставимо у холодильник на 5-7 днів. Автор рецепту стверджував, що зберігати можна до 3х місяців. На жаль, цього року перевірити я не зможу, вже майже нічого не лишилося.