Булочки с омлетом

После поездки к бабушке дома можно открывать небольшой магазинчик по продаже яиц. Жареными, вареными, омлетами, фриттатами уже никого не удивишь, а утилизировать продукт надо. На помощь даже собаку звать приходится. Так вот, сегодня предлагаю испечь булочки с омлетом.
Откровенно скажу, что на вкус обычные закусочные булочки мягкие, нежные, но это не гастрономический оргазм. Пока к ним не подать вкусный и прозрачный бульон. И вот тогдааааааа булочки превращаются в бомбу. Очень вкусно и гармонично.

Начинаем с теста. В тёплой воде разводим сухие дрожжи с сахаром. Добавляем полстакана муки, перемешиваем и отставляем в сторону на 15-20 минут до активизации дрожжей, появится «шапочка» из пузырьков.

Добавляем в опару муку и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Вливаем в тесто растительное масло, вымешиваем, тесто не будет липнуть к рукам. Ставим в тёплое место, затянув миску плёнкой, часа на 2.

Приступаем к начинке. На сковороде топим сливочное масло и обжариваем на нём мелко нарезанный лук (небольшая луковица) до прозрачности и мягкости.

Уменьшаем огонь и вбиваем к луку яйца. Тут же начинаем перемешивать их вилкой. Яйца должны схватиться, но не зажарится.

Снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешиваем.

Подросшее тесто делим на 12 колобков, каждый раскатываем в тонкий кружочек и распределяем по нему начинку.

Лепёшку сворачиваем рулетиком, аккуратно защипываем шов.

Выкладываем булочки на смазанный противень.

А теперь острым-острым ножом, а лучше лезвием делаем достаточно глубокий, но не до дна, продольный разрез по центру.

Даём расстояться минут 20 и отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут.