Рогалики з сирною начинкою

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Пиріжки/Млинці

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

Інгредієнти:

Тісто

Молоко – 1 скл.

Борошно – 300-350 г

Дріжджі свіжі – 20 г

Цукор – 2 ст.л.

Масло вершкове – 50 г

Сметана – 2-3 ст.л.

Сіль

Олія – 2 ст.л.

Начинка

Сир кисломолочний – 300 г

Твердий сир – 150 г

Зелень кропу

Сметана – 2 ст.л.

Часник – 2-3 зубка

Сіль, перець

Олія

Італійські трави

Морська сіль

Як приготувати:

Не дуже люблю панькатися з маленькими виробами. Особливо якщо мова про дріжджову випічку. Все таки має відчуватися пухке тісто, і начинки має бути багато. А то так, як казала моя бабуся: "не поїв і не лишилось." Тому пиріжки, булочки, рулети ми зазвичай робили великими. Але є певні рецепти, де саме маленький розмір має величезне значення. Я про рогалики. Вони повинні бути маленькими. Щоб один раз укусив і відчув все різномаїття смаків відразу. Сьогодні пропоную приготувати рогалики з сирною начинкою. Вони дуже ніжні з легким ароматом кропу, часнику. Їх і так можна з'їсти і до бульйону вони підійдуть, і до борщу. Одним словом: "рекомендую".

Хоча рогалики у нас не десертні, але тісто рекомендую робити досить здобним. Тому обов'язково замішуємо його на молоці чи кефірі.

У теплому молоці розчиняємо свіжі дріжджі. Додаємо цукор, сіль, сметану, м'яке вершкове масло. Поступово підсипаємо борошно. Замішуємо м'яке ніжне тісто. Місимо хвилин 10. Якщо трохи липне до рук, то змащуємо руки олією і так ще місимо трохи. Накриваємо рушником, ставимо у тепле місце на годину-півтори.

Готуємо начинку. Кисломолочний сир, якщо він зернистий, а не з магазинної пачки, добре розминаємо виделкою. Якщо занадто сухий, то можна протерти через сито.

Додаємо натертий на дрібній терці твердий сир, натертий часник, нарізану зелень кропу та 1-2 ст.л. сметани. Начинка має вийти такою, щоб її можна було взяти у руки та сформувати кульку.

Тісто ділимо на 3-4 частини. Кожну розкачуємо у круглий пласт товщиною до 3 мм. Розрізаємо по діагоналі на 8-12 частин, найширша частина має бути десь 5-6 см.

На широку частину викладаємо десь чайну ложку начинки, забагато не треба пхати, бо розплавиться та втече. Скручуємо рогалики, витягуючи вузький кінець ще трошки більше.

Викладаємо рогалики на змащене олією деко, змащуємо їх збитим яйцем та випікаємо у розігрітій духовці хвилин 15-20 до гарного золотистого кольору.

Для змащування готових рогаликів змішуємо 3-4 ст.л. олії та 1 ст.л. води, 1 ч.л. італійських трав. Гарячі рогалики змащуємо цією сумішшю та посипаємо злегка морською сіллю.

Фотографії: