Тесто
Мука — 300 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Сухие дрожжи — 10 г
Вода/молоко — 1 ст.
Раст. масло — 3 ст.л.
Начинка
Лук — 1 шт.
Фарш — 200 г
Зелёный перец — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Томатный соус — 2 ст.л.
Паприка - 1 ст.л.
Зира
Соль, перец
Укроп, петрушка
Яйцо — 1шт.
Пиде - традиционная турецкая лепёшка с овощной, сырной или мясной начинкой, иногда сверху разбивают яйца (в черноморском регионе). Она в чём-то похожа на лахмаджун, но пиде потолще, делается в форме лодочки и подаётся нарезанной кусочками.
Разводим дрожжи в половине стакана тёплой воды и отставляем в сторону на 5 минут.
Смешиваем муку и соль. Делаем воронку и выливаем в неё опару и оливковое масло.
Замешиваем тесто, подливая по мере необходимости оставшуюся воду.
Месим минут 5. Тесто должно быть мягким и нежным, если липнет к рукам, то смазываем их растительным маслом.
Затягиваем миску с тестом плёнкой и ставим в тёплое место на час-полтора.
Приступаем к начинке. Смешиваем мелко нарезанный лук, перец (за неимением зелёного перчика в наших края используем обычный сладкий) и зелень.
Добавляем натёртые томаты, томатную пасту, паприку, зиру, соль, перец и перемешиваем. Затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на час.
Подошедшее тесто делим на куски размером с кулак.
Каждую порцию раскатываем на слегка подсыпанной мукой поверхности в овальную лепёшку длиной 30-40 см, толщиной 0,5 см.
Начинку наносим по всей длине, отступив 2-3 см по краям. Проще будет сделать это, если раскатанные лепёшки сразу уложить на смазанный противень, чтоб потом не нужно было больше пиде переносить.
Оставленные без начинки края заворачиваем наверх к центру. Формируем с двух сторон заострённые концы, чтобы получилась лодочка.
Взбиваем яйцо со столовой ложкой растительного масла и смазываем тесто.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 25-30 до красивого золотистого цвета. При подаче нарезаем на порционные куски.