Наполеон закусочний

Торт – це не лише десерт, це ще й чудова закуска. Пропоную приготувати оригінальний закусочний Наполеон. У ньому ідеально все, але найбільше я у захваті від коржів. Вони бомбезні. Надзвичайно ніжні коржі, такі слоїсті, їх у торті практично і непомітно. За цим рецептом, лише зробивши масляно-заварний крем, можна приготувати солодкий Наполеон.

Готується тісто дуже просто. Борошно рубимо з маргарином до стану дрібної крихти, додаємо сіль і по трохи підливаємо холодну воду. Замішуємо м'яке еластичне тісто, яке ставимо у холодильник мінімум на 3 години.

Охолоджене тісто ділимо на 10 частин, розкачуємо тонесенькі коржі, обрізаємо їх відразу за розміром форми ( у мене діаметр 20 см). З обрізків вийде ще 2-3 коржі.

Переносимо коржі на деко за допомогою скалки. На гарячому деку буде здаватися, що вони ось-ось розтануть і зникнуть. Але проколюємо їх виделкою і ставимо у гарячу духовку. Печуться коржі швидко, 4-5 хвилин. Охолоджуємо.

Для начинки обсмажуємо на суміші вершкового масла та олії дрібно нарізану цибулю. Вона має стати м'якою та прозорою.

Відварюємо курятину з сіллю, перцем, цілою цибулиною, лавровим листком. Склянка бульйону нам ще знадобиться, а з решти можна буде зварити супчик.

М'ясо охолоджуємо, видаляємо кістки, знімаємо шкіру, перебиваємо блендером з половиною обсмаженої цибулі. Додаємо трохи бульйону. Начинка має бути як ніжний паштет, який легко намастити на коржі. Сіль, перець за смаком.

Плавлені сирки тремо на терці, додаємо часник, майонез.

Відварені яйця з рештою обсмаженої цибулі теж пропускаємо через блендер. Сіль, перець за смаком. Майонез додаємо до утворення ніжного паштету.

Маємо три начинки, якими по черзі змащуємо коржі. Верхній корж не змащуємо, а кладемо на нього дошку для нарізки і ставимо, наприклад, 0,5л банку з водою. Лишаємо у холодильнику на ніч. Вранці можна підрівняти боки, змастити їх і верх майонезом, посипати зеленню, прикрасити на власний розсуд.