Пиріг з квашеною капустою та грибами

Пропоную приготувати простий пиріг із квашеною капустою. Готується він швидко, не вимагає якихось особливих кулінарних здібностей. Виходить у всіх, навіть молодих господинь. До того ж рецепт пирога універсальний, сміливо можна міняти начинку, і кожен раз на столі буде щось новеньке.

Цього разу начинка для пирога складається з квашеної капусти, шампіньйонів і цибулі. У мене капуста нашинкована дрібно, тому додатково різати її не довелося. Якщо ж пелюстки великі, то капусти відтискаємо від розсолу та нарізаємо.

Порада. У капустяну начинку можна додавати що завгодно. Це може бути і копчене сало, і відварене м'ясо, і ковбаса. Та й капусту можна брати не лише квашену, але й свіжу, а бо їх суміш.

На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Додаємо гриби та смажимо хвилин 10.

Додаємо капусту, солимо, перчимо. Якщо потрібно, додаємо цукор. Добре перемішуємо та тушкуємо до м'якості капусти. Ставимо охолоджуватися.

Порада. Для цього пирога правило "начинки багато не буває" не працює. Тут важливо, щоб тіста вистачило на заливку, щоб воно змогло вкрити всю капусту та пропектися. Тому шар начинки має бути десь 2 см, на палець.

Для тіста збиваємо виделкою яйця з 0.5 ч.л. солі. Додаємо сметану (беремо густу, мінімум 20%, ложки з верхом), розпушувач. Добре перемішуємо та додаємо борошно. Тісто виходить як густа сметана. Якщо набрати його у ложку, воно ллється ланцюжком, залишаючи на поверхні виражений слід.

Форму змащуємо маслом, присипаємо борошном і викладаємо на дно капустяну начинку.

Обережно виливаємо зверху тісто. Можна викласти його ложкою по всій поверхні. Стежимо, щоб не лишилося пропущених місць. Злегка стукаємо формою по столу, аби тісто пішло вниз.

Посипаємо зверху кунжутом і ставимо випікати у попередньо розігріту духовку хвилин на 30.