Мастава по-узбецьки

Сьогодні розповідаю, як приготувати маставу, чудовий узбецький суп. Мабуть усі вже помітили, що я не байдужа до гострих страв, от і маставу готую тоді, коли хочеться чогось такого пекучого. Але гостроту можна регулювати на свій смак, гострий перець можна взагалі не додавати, якщо не любите. Суп все одно вийде смачним, поживним. Жорсткого набору для мастави не існує. Обов'язково повинно бути м'ясо (яловичина або баранина), рис, цибуля та морква. Так що на короткий час кожен з нас може побути узбеком. :)

Беремо м'ясо, бажано з сальцем. Я східні супи готую з яловичиною, тому обираю або жирненькі реберця, або грудинку.

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо злегка у казані. Якщо м'ясо пісне, то обсмажуємо на олії.

Додаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо до її прозорості.

Додаємо подрібнений часник, зіру та гострий перець. Півхвилини і можна заливати водою.

Варимо на невеликому вогні до напівготовності м'яса.

Нарізаємо невеликими кубиками моркву та помідор, додаємо у суп.

Беремо рис звичайний, круглий, крохмалистий, який гарно розварюється. Промиваємо його декілька разів і додаємо у суп. Варимо 20 хвилин.

Нарізаємо кубиками картоплю, закидаємо у суп. Варимо до готовності. Солимо, перчимо, додаємо лаврове листя, перець горошком. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, даємо постояти хвилин 15.

При подачі маставу можна посипати подрібненим гострим перцем, зеленню кінзи.