Овощной суп-ассорти с фаршем

Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. Лучше всего брать говядину, бульон получается более насыщенным и нежирным.

Все овощи помыть и почистить. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, пассировать на растительном масле 10минут.

Помидор надрезать и натереть на крупной тёрке, получится томатное пюре, а кожица и плодоножка останется в руках.

Добавить мясной фарш и томатное пюре, посолить, добавить щепотку сахара и тушить ещё 10минут.

Воду вскипятить, переложить в него тушеные овощи с фаршем и варить 10минут.

У перца удалить семена и плодоножку. Кабачок и перец нарезать недлинной тонкой соломкой. Добавить их в бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем и варить ещё 15 минут, до мягкости овощей.

В ступке размять пару зубчиков чеснока с щепоткой соли и травами. Добавить муку и постепенно влить вино, влить в суп, довести до кипения и сразу снять с огня. Честно скажу, что пункт с вином и мукой можно смело опустить. Достаточно добавить чеснок с травами. Вкус не пострадает, а на вид бульон получится прозрачным и более ярким.

Дать настояться минут 10 и можно подавать к столу.