Відкритий пиріг з грибами і сиром

Пропоную приготувати смачний грибний пиріг із сиром. У ньому все ідеальне. Тут тобі і ніжне сирне тісто, і соковита грибна начинка, і розплавлений сир. А ще у високих бортиках пирога чекає сюрприз. Готується пиріг з грибами просто, усі інгредієнти доступні.

Починаємо з сирного тіста. Якщо сир домашній і суховатий, то його потрібно протерти через сито. Магазинний сир беремо в пачці, він дрібнозернистий, майже паста.

Сир змішуємо з молоком, олією, цукром і сіллю.

Додаємо розпушувач і половину борошна. Замішуємо тісто, поступово підсипаючи решту борошна. Тісто має бути м'яким, але не липнути до рук. Завертаємо у харчову плівку і лишаємо мінімум на 30 хвилин, а краще на пару годин.

Готуємо грибну начинку. Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо на олії до м'якості. Додаємо нарізані тонкими пластинками гриби. Смажимо до повного випаровування рідини. Солимо, перчимо. Охолоджуємо.

Тісто ділимо на 1/3 та 2/3. Із більшої частини формуємо дно, викладаємо його у змащену форму. Краї змащуємо збитим яйцем.

А тепер сюрприз. 50 г сиру нарізаємо дрібними кубиками. Решту тіста розкачуємо у пласт товщиною до 0.3 см. Нарізаємо його смужками шириною 5 см. По усій довжині смужок викладаємо нарізаний сир і защипуємо краї. Це будуть бортики пирога. Викладаємо на основу швом донизу. Змащуємо яйцем.

На дно пирога викладаємо тоненькі кружальця помідора та перцю, посипаємо дрібно нарізаним часником і зверху викладаємо обсмажені гриби. Посипаємо тертим твердим сиром.

Випікаємо у розігрітій духовці хвилин 30.

Примітка Помідор беремо не самий м'ясистий, нарізаємо тоненько, викладаємо не дуже щільно, щоб не було зайвої рідини.