Закусочний печінковий торт із сирним кремом

Усі звикли, що печінковий торт – це коржі або млинці з печінки, змащені майонезом і перекладені обсмаженими грибами, морквою з цибулею чи ще чимось там. Але я б була не я, якби не запропонувала щось зовсім інше, незвичне. Пропоную приготувати печінковий торт з тонкими і ніжними коржами як для Наполеоні, а перекласти їх печінковим паштетом і сирним кремом із зеленню. Такий закусочний т орт можна не лише на сімейний обід подати, але й гостям запропонувати.

Починаємо з тіста. Я обожнюю ці коржі. Вони неймовірні. Вони чудово підходять і до десертних кремів і начинок, і до несолодких їх варіантів. З ними буде вдалим і звичайний Наполеон із заварним кремом, і закусочний торт з рибою чи печінкою теж буде смачним.

У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль і розпушувач, перемішуємо.

Кладемо вершкове масло, добре все перетираємо до утворення крихт.

Додаємо сметану і замішуємо ніжне нелипке тісто. Якщо потрібно трохи борошна, то можна додати пару ложок, не більше.

Тісто загортаємо у харчову плівку і кладемо на годину у холодильник.

Тим часом беремося за печінковий паштет. У печінки видаляємо плівку, вирізаємо усі протоки і нарізаємо її невеликими шматочками.

Обсмажуємо печінку на олії з двох боків буквально дві хвилини.

Додаємо нарізану цибулю та моркву, тушкуємо усе до м'якості овочів. Солимо, перчимо за смаком.

Пропускаємо печінку з овочами через м'ясорубку з дрібною решіткою, не забуваємо і про рідину, у якій все тушкувалося.

У теплий паштет додаємо вершкове масло. Все добре вимішуємо, відставляємо у бік.

Для сирного крему беремо крем чиз (або плавлений сир типу Янтар), додаємо майонез і дрібно нарізану зелень кропу. Добре вимішуємо.

Охолоджене тісто ділимо на 4 частини, кожну розкачуємо у пласт розміром приблизно 30 х 20 см.

Намотуємо плат на скалку і переносимо на деко. Щільно проколюємо виделкою і випікаємо у попередньо розігрітій духовці хвилин 40. випікаємо до золотистого кольору. Охолоджуємо.

Нижній корж змащуємо половиною печінкового паштету. Кладемо на нього другий корж, який змащуємо половиною сирного крему. Третій корж – паштетом, і верхній поки що нічим. Зверху кладемо дошку з чимось важкеньким. Ставимо торт на пару годин або на ніч у холодильник.

Вранці змащуємо верх залишками сирного крему і посипаємо нарізаною зеленню.