Торт Пікова дама, медівник з чорносливом

Знову рецепт із старого зошита. Цього разу пропоную спекти медовик з чорносливом у шоколаді та масляно-сметанним кремом. Неймовірно вдале поєднання: пухкі медові коржі, солодко-кисленький крем і чорнослив, фарширований горіхами, у шоколаді. Просто бомба смаків. Про коржі хочу окремо два слова написати. Це так звані литі медові коржі, які не потребують розкачування, парових бань й інших танців з бубнами. Замісив – вилив у форму – спік – намастив будь-яким кремом і готово. Рекомендую їх від душі.

Яйця збиваємо з цукром до пухкої маси. Вона має збільшитися в об’ємі та побіліти.

Додаємо рідкий мед (взимку густий розтоплюємо). Знову збиваємо.

Додаємо соду, гашену оцтом, тісто перемішуємо.

Поступово всипаємо борошно й замішуємо тісто як густа сметана, тісто має литися з ложки ланцюжком, залишаючи на поверхні помітний слід.

Загальна маса тіста буде десь 1 кг. Форму беремо 20-22 см і випікаємо 3-4 коржі. Можна випекти два, а потім їх розрізати навпіл.

Для крему м’яке масло збиваємо з цукром до пухкої маси.

Поступово додаємо сметану й продовжуємо збивати.

Примітка. Сметану краще брати найбільшої жирності. Можна взяти домашню та відцідити її через марлю. Взагалі ідеально буде.

Чорнослив запарюємо у гарячій воді, обсушуємо та дрібненько нарізаємо, відклавши у сторону 10-12 штук. Їх потрібно буде нафарширувати волоськими горіхами.

Коржі посипаємо нарізаним чорносливом і викладаємо поверх нього крем. Верхній корж нічим не змащуємо. Ставимо у холодильник на пару один на стабілізацію.

Готуємо глазур за улюбленим рецептом. Можна просто розтопити шоколадку, їх знадобиться дві. А можна заварити м’яку глазур із рівної кількості (у ложках) какао, цукру, молока і шматочка вершкового масла (50г).

Заливаємо торт глазур’ю. Фарширований чорнослив вмочуємо теж у глазур, щоб вона його гарно вкрила, і прикрашаємо ним торт.

Вихід: трохи більше 2 кг