Торт чорничний мусовий

Торт з чорничним мусом неймовірно смачний і ніжний. Сама по собі чорниця не має якогось вираженого смаку. Її свіжою приємно поїсти, пам'ятаючи про користь ягід, вареники на пару приготувати, смузі зробити чи крем для еклерів. І на цьому список десертів з чорниці можна було б завершити, якби не чорничний мусовий торт. У ньому ягода повністю розкриває свій потенціал: і смак, і аромат, і вітаміни (адже торт готується без термічної обробки). Дуже і дуже рекомендую.

Починаємо з бісквіту. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо їх з невеликою дрібкою солі у легку піну.

Продовжуємо збивати, додаючи до білків по 1 ст.л. цукру. Отримуємо гарну міцну піну.

На мінімальній швидкості міксера додаємо у білки жовтки по одному. Кожен раз їх добре вмішуємо.

Борошно змішуємо з крохмалем і просіюємо у яєчну суміш. Вимішуємо обережно лопаткою до однорідності.

Змащуємо дно форми олією і застилаємо пергаментом. Боки форми лишаємо незмащеними.

Виливаємо тісто у форму, злегка стукаємо по столу, крутимо форму, щоб тісто рівномірно розподілилося. Випікаємо у попередньо розігрітій духовці хвилин 25-30. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Починаємо готувати чорничний мус. Розчиняємо одну пачку магазинного желе в 3/4 склянки гарячої води. Добре розмішуємо, стежимо, щоб желатин не осів на дно.

Столову ложку желатину замочуємо у невеликій кількості гарячої води і теж добре вимішуємо.

Підготовлену чорницю перетворюємо блендером у пюре. Додаємо до нього згущене молоко.

Охолоджені вершки збиваємо міксером у пишну та міцну масу.

Обережно додаємо вершки у чорничне пюре. Додаємо розчинене желе та желатин. Ставимо мус у холодильник хвилин на 15.

Бісквітний корж викладаємо на блюдо. Ставимо навколо нього кільце з високими бортами і виливаємо охолоджений чорничний мус. Ставимо у холодильник хвилин на 30-40.

Другу пачку магазинного желе розчиняємо у 1.5 скл. гарячої води. Добре розмішуємо. Охолоджуємо.

На мус, який вже встиг застигнути частково, викладаємо цілі ягоди і заливаємо їх розчиненим желе. Ставимо торт у холодильник на ніч до повного вистигання.

Вранці знімаємо бортики і прикрашаємо на свій смак і розсуд.