Суп з куркою та білою квасолею

Пропоную ще один рецепт супу з квасолею. Дуже простий, але практично ідеальний на смак. У ньому зустрілися неймовірний аромат, приємна ніжна текстура та ледь вловима гострота.

У першу чергу замочуємо квасолю на ніч і відварюємо до готовності. Краще за все взяти невелику білу круглу квасольку, дрібненьку. У нас її називають бомбочкою. Хоча й інша квасоля підійде також.

Варимо курячий бульйон. Для цього підійдуть будь-які частини курки. Якщо беремо стегенця, обов'язково знімаємо шкірку та зайвий жир.

Розігріваємо у каструлі на середньому вогні олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додаємо подрібнений через прес часник, дрібно нарізаний гострий перець, зіру та каєнський перець. Обсмажуємо буквально 2 хвилини.

Не бійтеся гостроти, вершки пізніше приглушать її практично всю. Залишиться ледь вловимий натяк.

Додаємо у бульйон цибулю зі спеціями, готову квасолю, дрібно порізане м'ясо курки. Доводимо до кипіння. Солимо, перчимо.

Поступово вливаємо вершки, постійно помішуючи суп. Знімаємо з вогню та всипаємо натертий на дрібній терці сир (має гарно плавитися). Розмішуємо до його повного розчинення. Посипаємо зеленню. Смачного.