Запіканка з кабачків, фаршу та рису

Тут мені подружка пару кабачків підкинула, доки мої не наросли, то я вирішила випробувати якийсь новий рецепт. Щось таке простеньке. От і приготувала запіканку з кабачків, рису та фаршу. В оригінальному рецепті її назвали лазаньєю, але це хіба що через форму. Я б скоріше сказала, що за смаком і принципом це такі собі ліниві голубці без капусти :) Але як не називай, вийшло смачно.

Кабачки миємо та нарізаємо вздовж пластинками десь 0.5 см товщиною. У мене форма 20 х 30 см, буде 3 шари кабачків, тому можна прикинути, скільки пластинок знадобиться, щоб вкрити поверхню форми.

Кабачки солимо трохи, лишаємо хвилин на 20, вони зм’якнуть, пустять зайвий сік.

Тим часом готуємо начинку. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулину до м’якості.

Додаємо натерту на грубій терці моркву, смажимо ще декілька хвилин.

Додаємо фарш, перемішуємо, розминаємо, щоб не було грудочок. Смажимо, доки фарш не посіріє.

Додаємо томатний соус або дрібно нарізаний помідор, рублену зелень, подрібнений часник. Солимо, перчимо, перемішуємо та тушкуємо на невеликому вогні хвилин 5-7.

На дно форми щільно викладаємо пластинки кабачків. Зверху їх покриваємо половиною начинки. Знову шар кабачків – начинка – верхній шар кабачків.

Запіканку змащуємо сметаною та ставимо у гарячу духовку хвилин на 30-40. На цьому можна і зупинитися. Але якщо хочете, то можна посипати тертим сиром і поставити у духовку ще на 5 хвилин.
Даємо запіканці з кабачків трохи вистигнути перед нарізанням.