Горіхова курочка

Цьому рецепту багато-багато років, точніше десятиліть. Мабуть він з'явився тоді, коли я захопилася кулінарією й почала експериментувати. І з того часу він назавжди оселився у нашому домі. Пропоную приготувати тушковану курку з волоськими горіхами. Хай вас не дивує простота інгредієнтів. Курка виходить надзвичайно смачною та ніжною. До того ж це одна з небагатьох страв, коли курка смачна як гаряча, так і холодна. А на мій смак холодна вона значно смачніша. Це я до того, що на наступний день її можна навіть не розігрівати. Шматок курки на хліб – і чудовий перекус готовий. І ще одне. Соус, який виходить при тушкуванні м'яса, застигає як холодець. А ще він набагато смачніший курки :) Курка може й лишиться, а соус точно ні.

Курку розрізаємо на порційні шматки, або можна взяти лише стегенця. Обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Складаємо у каструлю, солимо, перчимо, заливаємо гарячою водою, щоб вона злегка покривала м'ясо. Ставимо тушкувати на невеликому вогні. Тушкуємо приблизно годину, доки курка не стане м'якою.

Я завжди її тушкую у формі для запікання у духовці. Так простіше. Не треба слідкувати, втече чи ні, є вода чи вже википіла. Просто поставила, накрила кришкою і годину можна не заглядати туди.

Доки курка тушкується, готуємо горіхи. Навіть якщо додати лише половину норми, то смак страви зміниться невпізнанно.

Почищені горіхи обсмажуємо на сухій сковорідці, трохи подрібнюємо. Не треба їх перетворювати у борошно, шматочки розміром з горох те, що треба.

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо, обсмажуємо на жирі, який лишився після курки, до прозорості та м'якості.

До цибулі додаємо подрібнений часник, горіхи, улюблені сухі трави, наприклад, італійські, лавровий лист, борошно, порізану зелень петрушки. Добре все перемішуємо.

Додаємо черпак бульйону з курки, знову все добре розмішуємо. Цим соусом заливаємо курку та тушкуємо ще хвилин 20-30. Якщо готуєте у духовці, то тушкуйте 20 хвилин, потім кришку відкрийте та потримайте хвилин 10, аби м'ясо зарум'янилося.

# правильне харчування