Ореховая курочка, рецепт

Этому рецепту много-много лет, точнее десятилетий. Он, мне кажется, навсегда поселился в нашей семье. Предлагаю приготовить потрясающую тушеную курицу с орехами. Она получается необыкновенно вкусной, нежной. К тому же это одно из немногих блюд, когда курица хороша как в горячем, так и холодном виде (по мне, так холодная ещё и вкусней). Это я к тому, что на следующий день её даже можно не разогревать, кусок мяса на хлеб – и чудесный перекус. А получающийся при тушении соус застывает как холодец, и он таки даже вкуснее мяса :). В общем, не курица, а прелесть.

Курицу разделываем на порционные куски, можно при желании взять только окорочка. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Складываем в кастрюлю, солим, заливаем кипятком, чтобы вода слегка покрывала мясо. И ставим тушить.

Тушим, пока курица не станет мягкой, примерно час. Я её готовлю всегда не на огне, а тушу в керамическом горшке в духовке. Так проще, не нужно следить за тем, сбежит или нет, есть вода или нет. Просто поставила и час даже не заглядываю.

Пока курица тушится, чистим орехи. Безусловно, лучше взять полную норму, но можно обойтись и половиной. Почищенные орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем немного скалкой. Не нужно превращать их в муку, кусочки размером с горох – самое то.

Чистим лук и мелко его нарезаем, пассеруем на сковороде до прозрачности и мягкости в жире, который остался от жарки курицы. Чеснок чистим и измельчаем.

К луку добавляем чеснок, орехи, любимые сухие приправы, например, средиземноморские травы, лавровый лист, муку, порезанную зелень петрушки. Хорошо перемешиваем.

Добавляем черпак бульона из курицы и снова хорошо размешиваем. Этим соусом заливаем курицу и тушим ещё минут 20-30. Если готовите в духовке, то 20 минут потушите, а потом откройте крышку и подержите ещё минут 10, чтоб мясо зарумянилось.

# правильное питание