Грибний суп з вушками

Хочу запропонувати рецепт ще одного грибного супу. Дуже легенький супчик для шлунку. Та й процес приготування теж нескладний. На цей раз готуємо суп з грибними вушками.

Якщо готуємо суп з лісових грибів, їх попередньо необхідно відварити. Якщо із шампіньйонів, то ніякої попередньої обробки не потрібно.

Почищену цибулю та гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо на олії до готовності. Солимо, перчимо. Приблизно третина піде на приготування вушок, решта у суп.

З борошна, яйця та води замішуємо м'яке тісто. Розкачуємо його трохи товще ніж на пельмені, нарізаємо квадратами зі стороною десь 5 см.

На кожен квадратик викладаємо грибну начинку. Тісто складаємо трикутником. Обсмажуємо вушка у великій кількості олії до золотистого кольору. Не хвилюйтеся, вони лишаться м'якенькими. Перекладаємо на паперові рушники.

У каструлі доводимо до кипіння 2 літри води. Кладемо обсмажені гриби, дрібно порізану картоплю. Варимо суп хвилин 15. Солимо, перчимо. Не забуваємо знімати піну.

Якщо раптом у планах є щось приготувати з курятини, то можна суп зварити на курячому бульйоні, а м'ясо піде потім, наприклад, на салат чи пиріг.

Готовий суп розливаємо по мисках. У суп кладемо обсмажені вушка по 4-5 штук на порцію. Прикрашаємо зеленню та подаємо.