Швидкі відбивні з телятини

Дуже люблю відбивні, часто їх роблю. Ото купила м’яса, нарізала зразу все, відбила. Частину одразу посмажила, а іншу в холодильник поставила на день-два прямо в заливці. А тоді лише витягла й обід чи вечеря готові за 10 хвилин. Цей рецепт підглянула в одній книжці єврейської жіночки (саме тому тут телятина, а не щось інше). За цим принципом давно готую відбивні з яловичої печінки, дуже зручно.

Яйця, крохмаль, гірчицю, сіль, перець збиваємо до однорідної маси.

М’ясо нарізаємо та відбиваємо з обох боків.

Кожну відбивну опускаємо в яєчну суміш і складаємо у миску чи лоток.

Заливаємо рештою суміші, накриваємо кришкою чи затягуємо плівкою і ставимо до холодильника. Можна до двох діб спокійно зберігати.

Перед приготуванням відбивні виймаємо, паніруємо у кунжуті чи у панірувальних сухарях (чи у їх суміші) і смажимо до золотистого кольору на олії.