Говядина — 1 кг
Апельсины — 2 шт.
Лук — 300г
Бульон — 400мл
Перец чили — 2 шт.
Вино красное — 300 мл
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Соевый соус — 5-6 ст.л.
Чеснок — 3-4 зубка
Имбирь корень — 3 см
Анис — 2 звёздочки
Гвоздика
Казалось, я перепробовала столько рецептов тушеного мяса, что удивить меня сложно. В очередной раз убеждаюсь, что ещё можно :) Сегодня предлагаю говяжьи рёбрышки тушеные в вине с апельсиновой цедрой и чудесно подобранными специями. Нежное ароматное мясо просто тает во рту. Из всей гаммы вкусов ни один не выбивается, все идеально гармонируют друг с другом. На гарнир советую рис, кускус, поленту.
Лук и чеснок мелко нарезать.
С апельсинов снять цедру длинными полосками. Из мякоти выжать сок.
Из перца чили удалить семена и нарезать его полукольцами.
Говяжьи рёбрышки (можно взять и мякоть) нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
К мясу добавить лук и обжаривать до его мягкости. Добавляем чеснок и натёртый корень имбиря. Обжариваем ещё 1-2 минуты.
Добавляем перец чили и цедру апельсина. Обжариваем ещё пару минут.
Вливаем вино, бульон/воду, соевый соус и апельсиновый сок.
Добавляем гвоздику и анис. Тушим часа 2 на небольшом огне. Я обычно перекладываю всё в керамическую кастрюлю и тушу подобные блюда в духовке.