Борошно — 320г
Розпушувач — 2 ч.л.
Сіль — щепотка
Вершкове масло — 160г
Цукор — 240г
Лимонна цедра — 1 ч.л.
Яйце — 1 шт.
Рікота — 300г
Глазур
Вершкове масло — 1 ст.л.
Цукрова пудра
Лимонний сік — 2 ст.л.
Молоко — 4 ст.л.
Люблю печиво за швидкість його приготування. Здебільшого весь процес розтягується десь на пів години: 15 хвилин замішуємо тісто і 15 хвилин випікаємо. Притрушуємо цукровою пудрою і подаємо на стіл. З жодним тортом, тістечком чи желе так не вийде. Сьогодні пропоную спекти ніжне, м'яке та солодке італійське печиво з рікотою. Тісто можна замісити навіть на пару днів раніше, воно спокійно дочекається свого часу в холодильнику. Потім лише сформуємо кульки та випечемо.
Примітка.У нас з рікотою можуть бути проблеми, не всюди вона є, та і ціна на неї доволі висока, тому можна замінити її сиром, але не зернений.
У мисці перемішуємо борошно, розпушувач і сіль. Відставляємо в бік.
Міксером збиваємо м'яке вершкове масло з цукром і лимонною цедрою до пишної маси.
Додаємо рікоту й яйце. На мінімальній швидкості збиваємо до повного перемішування.
Додаємо борошно та замішуємо м'яке тісто. Накриваємо харчовою плівкою, ставимо до холодильника мінімум на 2 години.
Духовку розігріваємо до 160 градусів.
З тіста формуємо кульки розміром з великий волоський горіх, викладаємо на деко з пергаментом.
Випікаємо хвилин 12-15. Зверху печиво буде практично білим. Готовність визначаємо за золотавим кольором низу печива. Охолоджуємо.
Готуємо цукрову глазур. Змішуємо м'яке вершкове масло, лимонний сік та 100 г цукрової пудри до однорідної маси. А тепер додаємо по одній ложці молоко і розмішуємо глазур до потрібної консистенції. Якщо раптом перебавили молока, підсипаємо цукрову пудру. І так без кінця. :)
Верх охолодженого печива занурюємо в глазур і відразу ж посипаємо різнокольоровою посипкою.