Итальянское печенье с рикоттой

Категория рецепта:

Сложность рецепта: 
простой
Ингредиенты: 

Мука — 320г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Соль — щепотка

Сливочное масло — 160г

Сахар — 240г

Лимонная цедра — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Рикотта — 300г

Глазурь

Сливочное масло — 1 ст.л.

Сахарная пудра

Лимонный сок — 2 ст.л.

Молоко — 4 ст.л.

Как приготовить: 

Люблю печь печенье за быстроту приготовления. В основном всё действие занимает полчаса: 15 минут на замес теста и 15 минут на выпечку. Притрусили сахарной пудрой и можно подавать. Ни с тортом, ни с пирожными, ни с желе такой номер не пройдёт. Сегодня предлагаю испечь нежное, мягкое и сладкое итальянское печенье с рикоттой. Тесто можно замесить на пару дней раньше, оно чудесно подождёт своего часа в холодильнике. Потом останется только сформировать шарики и испечь.

Примечание. В наших краях с рикоттой возможны проблемы, поэтому можем заменить её творогом, но не зернистым.

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.

Миксером взбиваем мягкое масло с сахаром и лимонной цедрой до пышной массы.

Добавляем рикотту (творог) и яйцо. На минимальной скорости взбиваем до полного перемешивания.

Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Духовку разогреваем до 160 градусов.

Формируем из теста шарики размером с крупный грецкий орех и выкладываем на противень с бумагой для выпечки.

Выпекаем минут 12-15. Сверху печенье будет практически белым, готовность определяем по золотистому донышку. Охлаждаем.

Готовим сахарную глазурь. Смешиваем мягкое сливочное масло, лимонный сок и 100 г сахарной пудры до однородного состояния. А теперь добавляем по ложке молоко и размешиваем глазурь до нужной консистенции. Если перестарались с молоком, подсыпаем сахарную пудру. И так без конца :)

Остывшее печенье окунаем верхушкой в глазурь и сразу же посыпаем любой разноцветной посыпкой.

Комментарии

comments powered by HyperComments