Яловичі реберця запечені з гарбузовим пюре

Ви не їсте гарбуз? Тоді ми йдемо до вас :) Чесно признаюся, що якось раніше у сім'ї ми гарбуз практично не їли. Хіба що у далекому дитинстві мама варила рисову кашу на молоці з гарбузом, а у бабусі любила потягнути шматочок запеченого у печі гарбуза з чавунка, призначеного для домашнього господарства. :) Потім з'явилася ще одна страва: запечена у рукаві курка з овочами. І ось тоді я закохалася у гарбуза, він був неймовірно смачний. Ставлення до гарбуза абсолютно помінялося, виявилося, що з нього можна приготувати безліч цікавих страв. Сьогодні пропоную запечені яловичі реберця з гарбузовим пюре.

Яловичі реберця беремо великі, грамів 150-200 штучка, щоб одного вистачило на порцію. Бажано з жирком.

Щоб м'ясо стало духмяним і соковитим, маринуємо його ніч у суміші з подрібнених у блендері часнику, цибулі, перцю чилі, соєвого соусу, тим'яну та лимонного соку.

На наступний день перекладаємо реберця у форму для запікання разом з маринадом, накриваємо кришкою або фольгою та запікаємо приблизно годину-півтори. Нічого не зробиш, це не телятина, доведеться потерпіти.

Гарбуз розрізаємо на шматки товщиною до 5 см. Солимо, перчимо та відправляємо до м'яса. Знову накриваємо та запікаємо ще 30 хвилин.

Готове м'якеньке м'ясо дістаємо із форми, а гарбуз відправляємо у духовку ще хвилин на 15-20, запікаємо до м'якості.

Просто виделкою розминаємо гарбуз у пюре, додавши до нього частину соку, який утворився при запіканні. Подаємо з реберцями, посипавши пластівцями сушеного перцю чилі.

Порада. Пюре з гарбуза дуже легеньке, дієтичне. Воно у шлунку практично не відчувається. Тому тим, хто любить поїсти щось більш вагоме та ситне, зокрема чоловікам, раджу додати картоплю та приготувати картопляно-гарбузове пюре.