Рибні котлети з сиром

Обожнюю рибні котлети, мабуть більше ніж звичайні м'ясні. Зазвичай для них беру хек чи минтай, інколи щуку, судака чи сома. Все мені в них подобається, навіть специфічний смак і аромат. Але маю у загашнику рецепт рибних котлет, про які мало хто знає. Більш того, коли чують інгредієнти, дуже дивуються: А хіба таке можна поєднувати. Так от. Не лише можна, але й треба. По-перше, вони робляться без булки, і круп теж ніяких додавати не будемо. Не котлети, а один протеїн. Ідеальний рецепт для тих, хто сидить на дієті. По-друге, виходять смачними, соковитими, і не дуже схожими на рибні котлети взагалі. А весь секрет у кисломолочному сирі, який додають замість батона.

Дрібно нарізаємо цибулю й обсмажуємо її на олії до м'якості та прозорості. Відставляємо у бік, хай трохи охолоне. Звісно, можна додати і сиру цибулю до фаршу, але зі смаженою смак буде ніжнішим.

Рибу розбираємо на філе, видаляючи усі кістки. М'ясо можна пропустити через м'ясорубку чи блендер, а можна дрібно порізати.

Змішуємо рибу, цибулю, сир, яйця, натертий часник. Додаємо сіль та перець. Все добре вимішуємо до утворення однорідної маси. Сиру на 1 кг риби потрібно брати не менше 200 г, а от більше запросто. Спокійно можна додавати у пропорції 1:0.5.

Порада. Вологий сир потрібно відкинути на марлю, щоб рідина стекла.

З отриманого фаршу робимо кружечок, у центр якого кладемо шматочок вершкового масла та формуємо котлету. Я котлети усі роблю великими, з 1 кг рибного фаршу у мене виходить штук 20.

Котлети обвалюємо у суміші панірувальних сухарів і борошна. Смажимо на олії до готовності. Гарнір може бути будь-який.