Филе рыбы – 1 кг
Творог (жирный) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубка
Сливочное масло - 100 г
Мука - 50 г
Панировочные сухари - 50 г
Соль, перец
Обожаю рыбные котлеты, у них особенный вкус, запах. Для них чаще всего беру минтай, щуку, судака или сома. В этот раз рассказываю, как сделать рыбные котлеты из минтая без булки. Практически идеальный рецепт для тех, кто сидит на диете. Не котлеты, а сплошной протеин. Секрет кроется в твороге, который добавляется вместо булки. Кстати, хороший вариант, если ребёнок творог не любит. Вдруг с рыбой пойдёт?
Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Отставляем в сторону, пусть немного остынет. Можно, конечно, добавить и сырой лук, но с жареным вкус котлет будет нежнее.
Рыбу разбираю на филе, удаляю все кости, шкуру. Мясо можно мелко порубить, а можно пропустить через блендер.
Смешиваем рыбу, лук, творог, яйца, пропущенный через пресс чеснок, добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Всё хорошо вымешиваем до получения однородной массы. Творога на 1 кг рыбы нужно брать не менее 200 г, а вот больше запросто. Можно спокойно добавлять до соотношения 1:2.
Из полученного фарша делаем лепешечку, в центр которой кладём кусочек сливочного масла и формуем котлету. Котлеты я делаю большие, из 1 кг фарша у меня получается примерно 20 шт.
Котлеты обваливаем в смеси панировочных сухарей и муки и обжариваем на растительном масле до готовности. Подаём с любым гарниром, предлагаю помидорный салат с зелёным луком.