Торт медовик класичний

Пропоную класичний рецепт медовика, який можна вважати базовим. Готується він дуже просто, нічого особливого ні для тіста ні для крему не потрібно. Він гарантовано вдасться навіть у молодих господинь, які до цього ніколи нічого не пекли. Просто тому ще це найпростіший рецепт медовика, який лише можна вигадати. І до того ж навіть у такому простому варіанті він буде надзвичайно смачним. А на його основі можна вже готувати різноманітні варіації, замінюючи крем, додаючи горіхи, каву, шоколад, чорнослив. І кожен раз то буде новий торт. Але класика є класика, тож готуємо спочатку її.

Для початку потрібно розтопити маргарин :) Так, саме на маргарині у сиву давнину пекли торти та печиво господині, то вже зараз повичитували про шкоду всіляких рослинних жирів і перейшли на масло. А тоді про це ніхто не думав.

Змішуємо маргарин з медом. Якщо мед загус, то його потрібно розтопити на водяній бані.

Виделкою збиваємо яйце з дрібкою солі та виливаємо до маргарину з медом. Швидко розмішуємо.

Додаємо цедру половини лимона, гашену оцтом соду та борошно. Замішуємо тісто.

Оскільки маргарин у нас розтоплений, то тісто може здатися рідкуватим. Виникне бажання підсипати ще борошна і побільше. Не треба цього робити. Якщо вже дуже руки чешуться, то максимум 2 ст.л. Пройде трохи часу, маргарин почне застигати, тоді тісто стане м'яким, але достатньо густим.

Ділимо тісто на три колобки.

Якщо вирішили пекти у формі, то змащуємо її маслом і розподіляємо тісто руками по дну. Кількість тіста розрахована на форму діаметром до 22 см.

Я ж цього разу вирішила зробити торт прямокутним, щоб можна було порізати на тістечка. Тому взяла пергамент, вирізала прямокутники і руками розподілила тісто по ним. Розмір коржа до випікання десь 17 см х 23 см. Тепер можна просто та швидко перекласти коржі на деко. Таким самим чином можна робити й круглі коржі.

Випікаємо коржі у розігрітій духовці хвилин 7-10. Печуться дуже швидко, тому не варто відходити від плити далеко. Виймаємо коржі з духовки, обережно знімаємо папір.

Гарячі коржі надзвичайно ніжні, м'які та ламкі. Коли вистигнуть, стануть твердішими. Доки вони гарячі, обрізаємо, щоб отримати рівні краї. Обрізані шматочки кладемо на деко та ставимо у ще гарячу, але вже вимкнену духовку, щоб вони сильніше зарум'янилися.

Тепер готуємо крем. М'яке вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою. Я цукру беру лише 100 г, для мене його достатньо.

Додаємо густу сметану, знову збиваємо.

Нижній корж викладаємо на блюдо, змащуємо кремом, кладемо другий корж, трохи притискаємо і знову змащуємо кремом. Так само робимо з третім коржем.

Обов'язково змащуємо боки торта. Крему не шкодуємо. Він чудово всотується у коржі, роблячи їх м'якими та ніжними.

Золотисто-коричневі залишки коржів скалкою подрібнюємо на крихту, якою посипаємо торт з усіх боків.

Тепер потрібно торту дати постояти. Якщо його поставити у холодильник, то він буде твердішим з вираженим смаком масляного крему. Якщо ж його лишити при кімнатній температурі, то крем просочить добре коржі, і торт просто танутиме в роті.
Вихід: 1 кг.