Жульєн у булочці

Відсутність кокотниці – ще не привід не готувати жульєн. Він вийде чудовим і у булочках. На мій смак так взагалі у булочках жульєн смачніший.

Я беру магазинні булочки з кунжутом діаметром десь 10-12 см. Відрізаю кришечку, обережно дістаю м'якуш, лишаючи лише стіночки-скориночки. М'якуш можна висушити і використовувати як панірувальні сухарі.

Ставимо варитися курятину разом з цибулиною, лавровим листом, сіллю, перцем. Готове м'ясо дістаємо, відділяємо від кісток.

Шампіньйони і цибулю тоненько нарізаємо. Обсмажуємо на вершковому маслі спочатку цибулю до м'якості, потім додаємо гриби та смажимо до випаровування рідини.

Додаємо нарізану курятину.

На окремій сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору і приємного горіхового аромату. Додаємо шматочок вершкового масла, перемішуємо, щоб не було грудочок.

Тонкою цівкою вливаємо вершки (можна замінити некислою сметаною), постійно помішуючи. Доводимо до кипіння.

Змішуємо вершковий соус з грибами, цибулею та куркою. Солимо, перчимо, додаємо дрібку мускатного горіха. Добре розмішуємо, знімаємо з вогню.

Беремо підготовлені булочки. Ложкою накладаємо начинку. У мене на булочку йде десь 4 ст.л. начинки.

На грубій терці натираємо сир, викладаємо поверх начинки. Я сиром посипаю у два етапи. Спочатку викладаю рукою прямо на начинку, можу ще й трошки притиснути, щоб більше влізло. А потім зверху ще раз посипаю.

Ставимо булочки з жульєном у попередньо розігрітій духовці хвилин 10.