Курка тушкована по-прованськи

Останнім часом намагаюся готувати щось смачненьке, але просте у приготуванні. Щось таке, щоб "повкидав, повкидав і готове". От і сьогодні пропоную стушкувати курку по-прованськи. Простенька повсякденна страва, яка допоможе урізноманітнити меню. Що не кажіть, а курятина опиняється на нашому столі частіше за інші види м'яса. І їсти кожен раз одне й те саме не дуже цікаво. Тому міняємо соус, спеції, щоб отримати нову страву. До речі соус тут надзвичайно смачний, пречудовий, вимочуємо хлібчиком увесь до останньої краплі.

Курку ріжемо на порційні шматки, можна взяти стегенця або гомілки. Видаляємо зайвий жир, натираємо сумішшю з подрібнених двох зубчиків часнику, чайної ложки прованських трав, солі та перцю. Лишаємо на деякий час.

Чистимо цибулю, нарізаємо напівкільцями або четвертинками.

З помідорів знімаємо шкірку, видаляємо насіння з рідиною, лишаємо лише "м'ясо". Якщо помідори салатні м'ясисті, то цей етап можна пропустити. Нарізаємо скибочками.

Оливки розрізаємо навпіл, кісточки видаляємо, якщо вони є.

Змішуємо цибулю, помідори, оливки, 3 подрібнених зубчика часнику, 1 ч.л. прованських трав, насіння фенхелю, пару столових ложок олії. Солимо, перчимо.

У керамічний горщик викладаємо на дно половину овочевої суміші. Потім кладемо курку, накриваємо рештою овочів. Ставимо у духовку на півтори години.