Курка під грибним соусом у духовці

Хто про що, а я знову про курку. Пропоную приготувати чергову страву із звичних продуктів. Це курка під неймовірно ароматним і смачним грибним соусом з вершками. До того ж м'ясо маринується у самому незвичному маринаді, який ви лише могли уявити, хоча колись я вже робила подібні відбивні з печінки. Рецепт дуже вдалий як на мій смак.

Змішуємо разом злегка збиті яйця з подрібненою головкою часнику. У цій суміші маринуємо курячі стегенця (хоча можна взяти грудку, гомілки). Маринуємо мінімум три години, а краще поставити у холодильник на ніч, затягнувши миску плівкою.

Приблизно склянку борошна змішуємо з сіллю, чорним і кайєнським перцем, часниковою та цибуляною пудрою.

Дістаємо курку з маринаду, даємо йому трохи стекти, обкачуємо м'ясо у борошняній суміші. Маринад не виливаємо, він нам ще знадобиться.

Обсмажуємо курку на гарячій сковороді до рум'яної скориночки з обох боків. Перекладаємо у форму для запікання. Затягуємо форму фольгою та ставимо у розігріту духовку хвилин на 30-40.

За цей час готуємо грибний соус. У сковороді розтоплюємо 50 г масла, обсмажуємо на ньому нарізані шампіньйони. Трохи солимо. Смажимо до випаровування усієї рідини. Але гриби мають лишитися м'якими, не потрібно висмажувати на сухарики. Знімаємо гриби зі сковорідки, відставляємо у бік.

Розтоплюємо решту масла, обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Посипаємо злегка борошном і знову смажимо до прозорості та м'якості цибулі.

Беремо рештки маринаду, додаємо до нього молоко. Хто не боїться зайвих калорій може взяти 8-10% вершки. Отриману яєчно-молочну суміш поступово виливаємо на сковороду і швидко-швидко перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Солимо, перчимо та варимо, постійно помішуючи, доки соус не пчне кипіти та гуснути.

Заливаємо соусом курячі стегенця і ставимо у духовку ще хвилин на 10-15, але вже без кришки. Може статися, що яєчного маринаду буде багато, і тому соус може запектися як легкий омлет. Нічого страшного, при подачі збиваємо його виделкою – він знову стане рідким.