Пирог с квашеной капустой, рецепт с фото

Предлагаю приготовить простой пирог с квашеной капустой. Готовится он быстро, легко, не требует никаких особых кулинарных способностей. Получается у всех, даже начинающих хозяек. К тому же рецепт пирога универсальный, смело можно менять начинку, и каждый раз на столе будет что-то новенькое.

Итак, начинка для пирогов из квашеной капусты в этот раз состоит из самой квашеной капусты, шампиньонов и лука. У меня капуста нашинкована мелко, поэтому дополнительно резать её не пришлось. Если же лепестки капусты крупные, то необходимо капусту отжать от рассола и нарезать.

Совет. В капустную начинку можно добавлять, что угодно. Это может быть и копчёное сало, и отварное мясо, и колбаска. Да и капусту можно брать не только квашеную, но и свежую.

На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нём мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим минут 10. Теперь забрасываем капусту, солим, перчим, если нужно добавляем сахар, хорошо перемешиваем и тушим до мягкости капусты. Отставляем в сторону до полного охлаждения.

Совет. В данном случае правило «начинки много не бывает» не работает. Здесь нужно, чтобы теста хватило на заливку, чтобы оно смогло охватить всю капусту и пропечься. Поэтому слой начинки должен быть примерно до 2 см.

Для теста яйца взбиваем вилкой с 0,5 ч.л. соли, добавляем сметану (берём густую, минимум 20%, ложка с верхом), разрыхлитель, хорошо перемешиваем и добавляем муку. Тесто получается как сметана, если набрать его в ложку, то оно льётся лентой.

Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и на дно выкладываем капустную начинку.

Аккуратно выливаем сверху тесто, можно ложкой выложить по всей поверхности. Следим, чтобы не осталось пропущенных мест. Слегка формой постучим по столу, чтобы тесто ушло и внутрь. Посыпаем сверху кунжутом и ставим выпекать в предварительно разогретую духовку минут на 30.