Дріжджовий пиріг зі шпинатом і сиром

Захотілося мені чогось такого, щоб можна було і з гороховим супчиком чи бульйоном з’їсти, і з кавою теж би було смачно. Подивилася у холодильнику, що там де лишилося, знайшла трошки фети, трошки адигейського сиру, малесенький пучок шпинату та багато петрушки. Дріжджі та борошно є завжди. Отже буде дріжджовий пиріг із сиром та зеленню. Вийшло дуже смачно. Пухке тісто. Трошки солонувата начинка, якої не дуже багато, рівно стільки, щоб надати тісту додаткового смаку та аромату.

Змішуємо молоко та воду, трохи підігріваємо. Розводимо у рідині дріжджі, сіль, цукор.

Додаємо м’яке вершкове масло, збите виделкою яйце (трохи лишаємо для змащування).

Поступово додаємо борошно та замішуємо м’яке тісто. У самому кінці вимішуємо з 2-3 ст.л. олії. Місимо не довго, буквально 5 хвилин. Накриваємо, ставимо у тепле місце на 1 годину.

Ділимо тісто на 2 рівні частини. Розкачуємо у круги діаметром 30 см, злегка підсипаючи борошно.

Посипаємо нижній пласт тертим сиром. Раджу брати не твердий сир, який після застигання перетвориться на гуму. Візьміть фету, несолону бринзу чи адигейський сир.

Накриваємо зверху другим пластом тіста. Проходимося пальцями, притискаючи добре краї один до одного. Тепер обережно підгорнемо під низ шов, щоб його не було видно.

Накриваємо пиріг рушником, даємо постояти 15-20 хвилин.

Відступаємо від краю 3-4 см і обережно пальцями вдавлюємо тісто, робимо глибокий такий рівчак по колу.

Гострим ножем робимо розрізи в центральній частині, розрізаємо лише верхній пласт тіста.

Виделкою «малюємо» візерунки по бортикам.

Змащуємо пиріг залишками збитого яйця. Посипаємо чорним і білим кунжутом.

Порада. Всі маніпуляції краще за все робити на пергаменті. Тоді пиріг буде просто перекласти на деко.

Випікаємо пиріг 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці.