Приправа Томати, базилік і часник

Останні роки дуже популярною стала приправа Томати, базилік і часник, і це не дивно. Адже вона чудово підходить для приготування усіх страв, хіба що окрім десертів :) хоча у несолодку випічку точно можна додавати. Звичайно можна сказати, що не варто морочити собі голову, простіше купити. А дехто ще почне рахувати витрати електрики. То вже самі вирішуйте. Але якщо на городі виросли помідори, базилік і часник, то дуже рекомендую приготувати приправу з них.

Помідори миємо, довільно нарізаємо. Базилік миємо, знімаємо листочки, вони у нас будуть сушитися, а от стебла вкидаємо до помідорів.

Ставимо помідори на невеликий вогонь і варимо, доки вони не розм’якнуть і не пустять сік.

Примітка. Можна помідори не варити. Можна їх навіть не перебивати блендером, а сушити просто нарізаними, але я краще випарю зайву рідину зараз і цим скорочу час сушки.

Варимо томатну масу хвилин 30-40. Виймаємо стебла базиліку, вони вже весь свій аромат віддали, викидаємо.

Додаємо до томатів почищений часник, перебиваємо все блендером жо майже однорідної маси.

Додаємо десь 1 ст.л. солі, добре перемішуємо.

Розливаємо томатне пюре у лоточки для сушки, які попередньо треба змастити олією. Бажано робити не товстий шар томату, щоб скоріше сохло.

Ставимо томати і листя базиліку у дегідратор приблизно на 15 годин при температурі 50 градусів. Я сушу з перервами, і під час останнього етапу виставляю температуру 60 градусів.

Виходить дуже смачна пастила, весь час у голові пробігала думка: А може не треба мені та. приправа? І так смачно можна похрустіти.

Подрібнюємо у чаші блендера висушену томатну масу, сухе листя базиліку. Пересипаємо у сухі стерильні баночки, гарно закриваємо.

Багато хто додає ще пару ложечок солі, орегано до зробленої суміші, але то вже за бажанням.

Вихід: приблизно 200г