Гострий томатний соус на зиму

Категорія рецепта:

Соуси й спеції

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Інгредієнти:

Помідори — 2 кг

Перець солодкий — 0.4 кг

Яблука — 0.5 кг

Гострий перець — 1-2 шт.

Цибуля — 0.2 кг

Часник — 6 зубків

Цукор — 75 г

Сіль — 20г

Коріандр, кориця, перець чорний — по 0.5 ч.л.

Мускатний горіх — 1/4 ч.л.

Лавровий лист

Оцет яблучний — 30 мл

Як приготувати:

Сьогодні пропоную приготувати гострий томатний соус, якщо уварити трохи більше, то вийде гарний кетчуп. Смак надзвичайно гармонійний, я додаю лише одну гостру перчину, тому гострота відчувається, але післясмаком. Підійде такий соус і для борщу, і для піци.

Все дуже просто. Овочі миємо, чистимо та нарізаємо. Складаємо в велику каструлю і варимо хвилин 30.

Примітка. Якщо лаврове листя ціле, а не мелене, то варимо разом з ним.

Ситом вибираємо зайву рідину. Це буде надзвичайно смачний сік, коли охолоне.

Овочі перебиваємо блендером у пюре, протираємо через сито.

Додаємо спеції. Варимо хвилин 30 до бажаної густоти.

За 5 хвилин до кінця додаємо яблучний оцет. Перемішуємо, доводимо до кипіння, розливаємо по банках і закриваємо. Перевертаємо, ховаємо під ковдру до наступного дня.

Вихід: 1.8 л
# консервація

Фотографії: