Торт Чародій, або яблучний Наполеон

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Інгредієнти: 

Тісто

Маргарин — 250 г

Яйця — 2 шт.

Борошно — 5 скл.

Сметана — 0.5 скл.

Оцет — 1 ст.л.

Крем

Молоко — 1 л

Яйця — 2 шт.

Борошно — 8 ст.л.

Цукор — 1 скл.

Ванільний цукор

Масло вершкове — 600 г

Яблучна маса

Яблука — 2 кг

Цукор — 3 кл.

Як приготувати: 

Ще один давній рецепт. Надзвичайний яблучний торт, недарма називається Чародій. Він сподобається тим, хто любить Наполеон, тому що це він і є, але в сто разів смачніший. Який же він ніжний, просто тане у роті.

З цієї порції продуктів виходить величезний торт вагою 3.5 кг. Тому я зазвичай беру третину норми. Виходить гарний тортик розміром десь 15 х 25 см.

Для коржів борошно перетираємо з маргарином до крихти.

Додаємо яйця, сметану та оцет (так, лише оцет, ніякої соди).

Швидко замішуємо м’яке тісто, борошна може піти 4.5 — 5 скл.

Ділимо тісто на 5-6 частин і кладемо в холодильник.

Беремо один шматок тіста з холодильника, тоненько розкачуємо, обрізаємо за своїми розмірами, переносимо за допомогою скалки на деко, густо проколюємо виделкою та випікаємо хвилин 7-10 у попередньо розігрітій духовці.

Примітка. Пам’ятаємо, що після випічки розмір коржа зменшиться десь см на 2.

Так випікаємо всі коржі. З обрізків може вийти ще 1-2 додаткові коржі. Їх можна бути або додати до торту, або подрібнити на крихти для декору.

Готуємо заварний крем. Яйця розтираємо з цукром та борошном.

Поступово вливаємо тепле молоко. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Варимо крем на маленькому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Охолоджуємо, накривши плівкою.

Додаємо м’яке вершкове масло та збиваємо міксером у пухкий крем.

Примітка. Крем виходить несолодкий практично. Не треба додавати цукор, його буде достатньо в яблуках.

Яблука чистимо. Я шкірку не знімаю. По-перше яблука домашні, не хімічні, не воскові, а по-друге, червоне шкірка — чудовий природній фарбник для крему.

Нарізаємо яблука тоненькими скибочками як на шарлотку чи оладки.

Засипаємо цукром і залишаємо, щоб вони пустили сік.

Варимо яблука хвилин 30 до м’якості, але не розварюємо. Вони мають тримати форму. Охолоджуємо.

Примітка. Обидва креми можна приготувати заздалегідь.

Коржі змащуємо спочатку заварним кремом, а зверху викладаємо проціджені яблука (без сиропу).

Верхній корж та боки змащуємо заварним кремом та посипаємо крихтами з подрібнених коржів. Або можна викласти зварені скибочки яблук і залити верх галареткою.

Ставимо торт в холодильник хоча б на 4 години, і можна буде вже насолоджуватися чудовим яблучним наполеоном.

Комментарии

comments powered by HyperComments