Баклажани — 500 г
Кабачок — 300 г
Перець солодкий — 100г
Помідори — 300 г
Цибуля — 100г
Часник — 4 зубки
Мед — 5 г
Олія
Зелень
Кардамон, куркума, зіра
Сіль/перець
Зазвичай більшість готує з баклажанів щось гостренька, таке аби кусало як тещин язик або кобра. Щоб ложку до рота, а поті можна сірники підпалювати. Я й сама таке люблю. Але цього року на очі потрапив рецепт зовсім інший. Доки ще є баклажани, пропоную приготувати пряні баклажани з медом. Це звичайне рагу, але завдяки особливим спеціям воно має м’який неповторний смак.
Баклажани з кабачком миємо, нарізаємо кружальцями.
Очищенний від насіння перець та цибулю нарізаємо напівкільцями.
Обсмажуємо на сковорідці всі овочі окремо. Баклажани — кабачок — перець — цибуля з подрібненим часником. Обсмажуємо та складаємо у кастрюлю чи казан, не забуваючи злегка солити та перчити.
Зверху викладаємо нарізані помідори.
Посипаємо все спеціями (0.5-1 ч.л. кожної), додаємо мед.
Вливаємо 100 мл води, накриваємо кришкою та ставимо мліти або у розігріту духовку або на малесенький вогонь на 1.5 години.
Знімаємо з вогню, охолоджуємо, ставимо до холодильника на 2-4 години. Смачного.