Чашушулі з яловичиною

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Інгредієнти: 

М’ясо — 1 кг

Помідори — 500 г

Цибуля — 2 шт.

Часник — 4 зубки

Перець гострий — 1 шт.

Хмелі-сунелі — 1 ч.л.

Аджика мелена — 0.5 ч.л.

Коріандр — 0.5 ч.л.

Базилік/кінза/петрушка

Лавровий лист — 2 шт.

Сіль, цукор

Як приготувати: 

Сьогодні купила яловичі реберця, а вдома чекали гарні соковиті помідори, корзина зелені, тож вирішила все це об’єднати і приготувати грузинську страву чашушулі. Вийшов смачний ароматний та пряний обід. Ще швиденько замісила пісне тісто і подала м’ясо зі свіженькими коржами, як казала моя бабуся «ліпендерами».

Яловичину нарізаємо невеликими шматками. У мне реберця, тому просто їх нарізала, м’ясо з кістки не знімаю, набагато легше це зробити в кінці. Ну і кістки дають гарний бульйон.

Готую я в казані, тому прямо тут обсмажую на олії м’ясо до гарного золотисто-коричневого кольору. Виймаємо на деякий час.

Додаємо в казан дрібно нарізану цибулю і смажимо до її м’якості. Повертаємо м'ясо.

Вливаємо воду, аби воно покрило реберця, накриваємо кришкою і тушкуємо десь з годину.

Тим часом з помідорів знімаємо шкірку. Для цього їх треба опустити у киплячу воду, а потім перекласти у холодну. Томати дрібно нарізаємо.

Часник чистимо та подрібнюємо.

У гіркого перцю видаляємо насіння, дрібно нарізаємо. Можна взяти половину.

Коли м’ясо стане м’яким, додаємо до нього усі спеції та сіль за смаком. Перемішуємо та даємо пару хвилин поготуватися разом.

Примітка. Саме зараз можна спокійно відділити кістки від м’яса.

Тепер додаємо помідори та гіркий перець.

Тушкуємо чашушулі вже у відкритій кастрюлі на середньому вогні, доки не випарується десь третина рідини.

Додаємо подрібнену зелень, часник. Якщо треба сіль, цукор, перець — балансуємо на свій смак.

Тушкуємо до повної готовності, томатний соус має вийти досить густим. Подаємо, посипавши зеленню, разом із хлібом чи коржами.

Комментарии

comments powered by HyperComments