Найлінивіша паска з холодильника

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Количество порций: 
3
Інгредієнти: 

Дріжджі — 60 г

Молоко — 200 мл

Цукор — 200-250г

Цукор ванільний — 2 пакетика

Масло вершкове— 180 г

Сіль — дрібка

Яйця — 5шт.

Борошно— 550-600г

Родзинки/цукати — 150г

Цедра лимона — 1ст.л.

Куркума — 1/3 ч.л.

Як приготувати: 

Пройшло 10 днів, і нарешті дійшла черга спробувати паску за самим "лінивим" рецептом, який я випробовувала в цьому році. Так так, саме через 10 днів після випікання я вперше її покуштувала. І вона виявилася чудовою — м'яка, волога та смачна. У мене про неї склалися певні враження ще під час випікання, але вже тоді я була впевнена, що дам їй ще один шанс, не зважаючи на всі питання, які в мене виникли. А вчора я лише впевнилася у своєму бажанні і зробила новий заміс. І вийшла у мене не лінива паска, а бомба. Висока, ніжна, дірчаста і смачна-смачна. Навіть задумалася: навіщо мені тепер решта рецептів, якщо за 2 години можна спекти таку смакоту.

Лінива паска за цим рецептом ламає всі стереотипи, які у нас склалися роками щодо пасок і їх випікання.
1) замішуємо тісто ложкою, якщо вже дуже ліньки це робити, то місимо крюками для тіста міксером. 10 хвилин — і все готове.
2) росте тісто в холодильнику лише годину, ніякого тепла, ніяких багаторазових обминань.
3) а ще чекає сюрприз із тістом, такого я не бачила ще в жодному рецепті дріжджового тіста.

Починаємо традиційно з опари. 50 мл молока підігріваємо трохи, змішуємо з дріжджами та столовою ложкою цукру. Ставимо в тепле місце на 15 хвилин.

Тим часом збиваємо яйця з дрібкою солі до однорідної маси.

Вершкове масло підігріваємо, аби воно почало танути.

Решту молока підігріваємо до 36 градусів.

Змішуємо опару, підігріте молоко, збиті яйця, просіяне борошно. Замішуємо ложкою (або крюками для тіста) хвилин 5.

Примітка. Якщо є глютен, додаємо 25 г.

Додаємо вершкове масло, вимішуємо ще 10 хвилин, поки масло повністю не ввійде в тісто.

Затягуємо миску харчовою плівкою, ставимо в холодильник на годину.

Тепер посипаємо тісто цукром, додаємо обсипані борошном (2 ст.л.) цукати та родзинки. Тічто вийде липким, я б сказала, трохи рідкуватим, буде намагатися просочитися крізь пальці.

Викладаємо тісто в підготовлені форми (краще брати високі) приблизно на 1/3, трохи більше.

В оригінальному рецепті їх відразу ж відправляли у розігріту духовку. Можна зробити і так. Перший раз я пекла точно за рецептом. Все вийшло смачно, але мені не вистачало повітряності. Тому вдруге я дала тісту підійти в формах 30 хвилин, а лише потім поставила в духовку.

Випікаємо хвилин 30-40, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Витягаємо з духовки, даємо вистигнути прямо в формах хвилин 20-30, дістаємо з форми.

Вихід: 3 паски по 500 г приблизно

Комментарии

comments powered by HyperComments