Кускус с кабачками и томатами

Категорія рецепта:

Кухня:

Складність рецепту: 
простий
Количество порций: 
4
Інгредієнти: 

Сладкий перец — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Помидоры — 200 г

Петрушка зелень — 5-6 веточек

Грецкие орехи — 50 г

Кускус — 200г

Растительное масло — 4 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Як приготувати: 

Кускус с кабачками и томатами — моё второе удачное открытие лета. Это блюдо я готовлю несколько раз в неделю так точно и не могу на него нарадоваться. Оно очень лёгкое и быстрое, в то же самое время сытное и полезное.

Кускус высыпаем в глубокую миску, солим и заливаем кипящей водой так, чтобы она слегка его покрывала. Накрываем миску крышкой или тарелкой и отставляем в сторону минут на 10.

Сладкий перец смазываем растительным маслом и отправляем в горячую духовку. Запекаем до появления чёрных пятин. Достаём и перекладываем в пакет. Отставляем в сторону минут на 10.

Помидоры черри разрезаем пополам, солим, перчим, посыпаем итальянскими травками и тёртым на мелкой тёрке чесноком. Отправляем в духовку и запекаем минут 15 до мягкости, но не до состояния каши.

Разогреваем на сковороде 1-2 ст.л. растительного масла и обжариваем кабачки, нарезанные кружочками толщиной примерно 0,5 см. до золотистого цвета. Снимаем со сковороды.

Со сладкого перца снимаем тонкую шкурку и нарезаем мякоть небольшими кубиками.

Совет. Если времени запекать помидоры и сладкий перец нет, их можно обжарить на сковороде. Только чеснок в этом случае добавляем в самый последний момент. Жарим минуту и снимаем с огня.

На сухой сковороде обжариваем грецкие орехи и скалкой измельчаем их.

Смешиваем растительное масло (3 ст.л.) и лимонный сок.

Запаренный кускус рыхлим вилкой.

Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой, посыпаем зеленью петрушки и подаём.

# правильное питание

Комментарии

comments powered by HyperComments