Пляцок Казковий вечір

І знову я з рецептом шоколадного торту. Якщо раніше я співала на честь пляцків пісні, то зараз готова на дифірамби та возвеличувальні оди. Перш за все хочу відмітити коржі. Вони м'які, ніжні, вологі і такими лишаються тиждень. А ще тут неймовірно оригінальне просочування, хоча воно робить пляцок дорослим. Ну і крем, що просто тане у роті. З'єднуємо усі три складові та отримуємо ідеальний торт.

Починаємо з коржів. Ще раз повторюсь, що вони надзвичайно смачні. Інгредієнти написано для одного коржа, нам потрібно випекти два. Потім вони розріжуться ще на два. Випікаємо коржі за день до збирання пляцка, можна ще раніше.

Готуємо форму — застилаємо дно пергаментом для випічки, боки нічим не змащуємо.

Яйця збиваємо з цукром до пишної піни та побіління маси.

Додаємо кефір, олію та знову збиваємо 1-2 хвилини.

Просіюємо у тісто борошно, какао, соду, сіль, обережно вимішуємо до повного об'єднання усіх інгредієнтів.

Тепер можна додати оцет, знову перемішати. Одразу ж виливаємо у форму.

Порада. Якщо є можливість випікати два коржі одночасно, то тоді готуємо тісто для другого коржа, а потім вже додаємо оцет одночасно у дві порції. Тісто не повинно стояти з оцтом.

Випікаємо у попередньо розігрітій духовці 30-40 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Коржі повністю охолоджуємо, загортаємо у харчову плівку. Ставимо у холодильник на 12 годин.

Готуємо просочування для коржів. Беремо кисло-солодке повидло — яблуко, слива, смородина. Додаємо до нього гарне червоне вино (солодке чи напівсолодке), ставимо на вогонь. Розмішуємо, доки маса не стане однорідною.

Для заварного крему Збиваємо яйця, цукор, борошно та какао (просіяти), сметану до однорідної маси.

Ставимо на водяну баню, варимо 10 хвилин до загусання, постійно помішуючи. Повинна вийти консистенція манної каші. Охолоджуємо.

Холодні вершки збиваємо до міцних піків, порціями додаємо у холодний заварний крем.

Желатин розводимо у 50 мл гарячої води до повного розчинення.

Приблизно склянку крему змішуємо з желатином і лише потім додаємо його до основної маси крему. Обережно усе перемішуємо.

Дістаємо коржі з холодильника. Зрізаємо нерівні верхівки, вони можуть знадобитися, наприклад, для тістечка Картопля. Кожен корж розрізаємо ще навпіл. Загалом отримуємо чотири коржі.

Навколо нижнього коржа встановлюємо бортики розсувної форми, тоді потрібно їх наростити уверх додатково. Або використовуємо спеціальні розсувні бортики. Поливаємо щедро корж просочуванням.

Порада. Саме така черговість дій. Кладемо корж у форму, потім просочуємо. Якщо просочити, а потім спробувати покласти корж на місце, то він може розвалитися.

Змащуємо корж четвертою частиною крему. Знову корж - просочування - крем, і так до кінця. Ставимо торт у холодильник на ніч.

Незважаючи на те, що у кремі є желатин, він все одно буде не таким як желе, а ніжним як мус.

Перед подачею торт прикрашаємо на свій смак.