Форма разъёмная - 21 см
Бисквит
Какао - 2 ст.л.
Мука - 4 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Раст. масло - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйца - 4 шт.
Сироп для бисквита
Какао - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Молоко - 100 мл
Крем
Сливочное масло - 200 г
Пудинг - 1 пачка (40г)
Молоко - 400 г
Сахар - 3 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Начинка
Чернослив - 250 г
Глазурь
Какао - 3 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Сметана - 6 ст.л.
В очередной раз несу рецепт пляцка. Это пирог со вкусом торта :) смеюсь, но в целом я права. Очень вкусный шоколадный пирог с толстым-толстым слоем нежного крема, вкус которого оттеняет чернослив в шоколаде.
Описание покажется длинным, но на самом деле ничего страшного.
Начинаем с бисквита. Отделяем белки от желтков . Белки взбиваем в густую пену, желтки взбиваем с сахаром до побеления массы. Аккуратно перемешиваем ложкой движениями снизу вверх.
Просеиваем в тесто муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем, стараемся не посадить яичную массу.
В последнюю очередь добавляем растительное масло. Снова перемешиваем, масло должно вмеситься в тесто. Выпекаем 20 минут в разогретой духовке. Охлаждаем.
Готовим крем. В молоко засыпаем смесь для пудинга, сахар и взбиваем миксером. Варим на небольшом огне до загустения. Как только вся масса схватилась, варим буквально 1 минуту и выключаем. Охлаждаем.
Добавляем мягкое масло и взбиваем крем до пышности. В конце добавляем коньяк (можно пропустить, если для детей).
Чернослив запариваем в горячей воде на 5 минут. Хорошо промываем. Воду сливаем, а чернослив выкладываем на бумажные салфетки, даём высохнуть. Мелко нарезаем.
Готовим сироп для просачивания бисквита. Кипятим смесь из молока, сахара и какао 2 минуты. Чуть охлаждаем.
Готовим глазурь. Сразу отмечу, что это мягкая глазурь, она не застывает.
Тщательно растираем сахар, сметану и какао-порошок до однородной массы. Добавляем мягкое масло и ставим на минимальный огонь.
Варим, не доводя до кипения, до лёгкого загустения. Охлаждаем до комнатной температуры.
Разъёмную форму с коржа не снимаем. Корж протыкаем до дна палочкой густо-густо и порциями заливаем сиропом. Каждый раз ждём, чтобы сироп впитался.
Выкладываем весь крем, получится толстый-толстый слой, разравниваем, но сильно можно не усердствовать.
Выкладываем нарезанный чернослив.
Холодной глазурью заливаем чернослив.
Пляцок ставим в холодильник минимум на 12 часов.