Фрикадельки
Фарш говяжий — 500 г
Панировочный сухари — 0,5 ст.
Лук — 1 шт.
Соль, перец
Соус овощной
Раст. масло
Лук — 2 шт.
Рас эль ханут — 4 ч.л.
Перец сладкий красный — 1 шт.
Перец сладкий жёлтый — 1 шт.
Курага — 120 г
Помидоры — 300 г
Гарнир
Бульон — 500 мл
Булгур — 200 г
Куркума — 0,5 ч.л.
Сливочное масло — 70 г
Миндаль (хлопья) — 2 ст.л.
Зелень петрушки
Йогурт греческий
Приготовленные в керамической посуде блюда отличаются насыщенным вкусом и потрясающим ароматом. Фрикадельки с булгуром по-мароккански не разочаруют, обещаю. Это очень вкусно и просто.
Фрикадельки готовятся очень просто. Фарш смешиваем с панировочными сухарями. Думаю, что марокканцы не обидятся, если добавим размоченный батон. Добавляем соль, перец и вымешиваем, но сильно не отбиваем.
Формируем небольшие фрикадельки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле со всех сторон минут 5. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
На той же сковороде обжариваем минуты 3 мелко нарезанный лук до мягкости. Посыпаем рас-эль-ханутом, перемешиваем и жарим буквально одну минуту.
Совет. Если не хочется готовить рас-эль-ханут по полному рецепту, можно просто смешать в равных пропорциях паприку, кориандр, зиру, корицу и перец чили.
Добавляем нарезанный тонкими брусочками сладкий перец и жарим ещё 2-3 минуты. Помидоры натираем на тёрке, берём курагу или урюк и примерно стакан бульона (воды). Отправляем к овощам на сковороду.
Доводим овощной соус до кипения, слегка солим и выкладываем в него фрикадельки. Тушим, не накрывая сковороду, минут 15. Если нужно, регулируем по вкусу соль, перец.
Булгур смешиваем с куркумой и заливаем горячей водой. Бросаем несколько кусочков масла(ага, им кашу не испортишь), солим, накрываем и отправляем в духовку. Готовим минут 15-20, пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой.
Подаём блюдо, посыпав миндальными хлопьями, зеленью петрушки, и при желании с натуральным йогуртом.