Оливковое масло — 4 ст.л.
Кускус — 1 ст.
Бульон (вода) — 1 ст.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Томатный соус — 1 ст.л.
Соль, перец, сахар
Зелень
Предлагаю чудесный гарнир, подойдёт к любому мясу, как тушеному, так и жаренному. Сегодня готовим лепёшку из кускуса с томатами на сковороде. Она получится нежной, но с хрустящей корочкой.
Смешиваем кускус с солью и заливаем горячей водой. Если берём бульон, то помним, что в нём соль уже есть. Жидкость должна лишь слегка покрывать крупу. Накрываем блюдцем и отставляем в сторону на 10 минут.
Разогреваем часть растительного масла на сковороде (диаметр не больше 20 см).
Обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, минуты 3-5.
Добавляем томатный соус, щепотку сахара, перемешиваем и обжариваем ещё 1 минуту.
Нарезаем мелкими кубиками два средних томата и отправляем на сковороду к луку, солим, перчим и перемешиваем. Снимаем с огня.
Запаренный кускус слегка разрыхляем вилкой и смешиваем с обжаренными овощами.
На сковороду наливаем оставшееся масло, можно добавить кусочек сливочного.
Выкладываем кускус с помидорами и хорошенько утрамбовываем. Чем лучше уплотним, тем лучше кускус будет держаться вместе.
Накрываем сковороду крышкой и жарим лепёшку из кускуса минут 10. Снимаем с огня, аккуратно проходимся ножом по краям, накрываем большим блюдом и резким движением переворачиваем. Вот и всё лепёшка с хрустящей корочкой готова к подаче. Съесть лучше, пока горячая. Разогреть можно в духовке.