Картофель — 6 шт.
Соль
Сельдь крупная — 400 г
Лук красный — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Маринованный огурец — 1-2 шт.
Укроп, зелёный луковица
Сметана 25% - 1 ст.
Пока картофель ещё молодой, пока у него ещё свой неповторимый сладковатый вкус, непременно нужно успеть приготовить запечённый картофель с селёдкой. Вот только подать его предлагаю не с привычными кусочками солёной рыбы, а с потрясающим селёдочным соусом. Не оторваться.
Берём крупный картофель и тщательно моем его щёткой. Запекать будем с кожурой, да и есть тоже.
Смазываем картофель растительным маслом и посыпаем солью. Заворачиваем в несколько слоёв фольги и отправляем в горячую духовку примерно на час. Если деревянная палочка легко входит в центр картофелины, можно доставать.
Пока картофель запекается, готовим селёдочный соус. Рыбу чистим и разделываем на филе, нарезаем небольшими кусочками, до 2 см. Сильно не мельчим.
Мелко-мелко нарезаем лук, зелень, огурцы и натираем чеснок. Смешиваем с рыбой и заправляем густой сметаной, лучше взять 25%. Доводим соус до готовности, добавляя соль, перец, возможно, кому-то огурчика не хватит. Заранее соус не советую готовить, пустит жидкость, разве что подготовить ингредиенты и не заправлять сметаной.
Теперь самое время доставать картофель из духовки. Снимаем фольгу и разрезаем вдоль. В надрез выкладываем несколько ложек соуса, посыпаем зеленью и наслаждаемся.