Лини запечені у сметані

І знову поговоримо про линів. Цього разу пропоную запекти лина у сметані. Він і так дуже смачний, а то стане ще ніжнішим, ще соковитішим. А шкірка мммм. Від неї взагалі можна буде голову втратити.

Нечищеного лина заливаємо гарячою водою, витримуємо одну хвилину і перекладаємо у холодну воду. Увесь слиз тепер буде легко зчистити.

Луску у линів не чистять, тому просто видаляємо нутрощі, зябра, добре промиваємо рибу у декількох водах. Відрізаємо голову, її з хвостом можна пустити на уху.

Розрізаємо рибу по хребту на дві половини, а потім нарізаємо порційними шматочками. Ще раз промиваємо, солимо, перчимо і лишаємо хвилин на 15-20.

Шматочки риби обкачуємо у борошні (краще кукурудзяному) і обсмажуємо в олії до золотистої скориночки по пару хвилин з кожного боку.

Перекладаємо рибу у форму для запікання.

Сметану краще брати жирну, домашню. Трохи її підсолюємо і змащуємо щедро усі шматочки риби зверху.

Ставимо у гарячу духовку хвилин на 25-30.
Їмо обережно, у спинці є трохи кісточок.