Пирожки с мясом и рисом из дрожжевого теста на кефире

Сегодня предлагаю испечь невероятно нежные и воздушные пирожки. Весь секрет в дрожжевом тесте на кефире. Оно идеально подходит тем, кто любит, когда в пирожках много-много начинки, а теста почти и незаметно, и оно просто тает во рту. И у него есть ещё один огромнейший плюс – оно готовится буквально за полчаса. Не тесто, а сказка. Начинка может быть любая, у меня фарш с рисом.

Итак, прежде всего приступаем к дрожжевому тесту для пирожков на кефире.

Пока тесто расстаивается, готовим начинку. Отвариваем рис до готовности. Лучше всего взять обычный круглый рис.

Луковицу мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.

Смешиваем фарш, рис, лук и хорошо солим и перчим. Перемешиваем. Можно добавить зелени, жареных грибов, если есть под рукой.

Тесто делим на 20 колобков и формируем из них лепёшки диаметром 10-12 см. В центр выкладываем начинку. Мне нравится, когда её много, потому кладу полную столовую ложку, шоб мало не було :)

Поднимаем противоположные края и защипываем их хорошенько.

Пирожки выкладываем на противень швом вниз, руками слегка придавая им продолговатую форму. Даём постоять 10 минут и смазываем взбитым желтком или молоком.

Выпекаем в горячей духовке 15-20 минут. Если перевернуть пирожок, и у него донышко стало красивого золотистого цвета, можно доставать.