Чебуреки на кефире

Всевозможную жареную выпечку стараюсь делать пореже, всё-таки не очень-то и полезно для здоровья (фигуру уже ничем не испортишь :) И уж если делать, то делать нужно вкусно, шоб не так обидно было. Есть у меня проверенный годами рецепт чебуреков из обычного пресного теста на воде да муке, я ещё и водку могу добавить, чтоб оно хрустящим получилось.

Сегодня расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на кефире, рецепт простенький-простенький. С тестом работать одно удовольствие, оно мягкое, эластичное, раскатать можно в папиросную бумагу. И чебуреки получаются тогда с мясом, а не с тестом (оно вообще тает во рту) :).

Итак, сливочное масло нужно растопить и охладить, но оно остаётся жидким.

Смешиваем муку, сахар, соль, масло и кефир и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Затягиваем плёнкой пищевой и отставляем в сторону на полчаса.

За это время приготовим начинку. Берём фарш пожирнее, трём в него репчатый лук на крупной тёрке (можно пропустить вместе на мясорубку).

Добавляем пучок всевозможной зелени по душе, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо вымешиваем.

Добавляем где-то с полстакана воды, чтоб фарш хорошо размазывался по тесту, да и сочнее он будет.

Тесто делим на 12 частей, потом из обрезков ещё штуки 4 чебурека сделаем.

Раскатываем тонко-тонко, подсыпая муку. Тесто эластичное, катается легко, не рвётся. Тарелкой 20 см диаметром вырезаем круги. Лучше всего сделать заготовки из всего теста (при условии, что есть где разложиться), а потом уже формировать и жарить чебуреки.

Фарш выкладываем на одну половинку, фарш не жалеем, всё-таки для себя делаем :), уходит примерно щедрая с верхом столовая ложка на одну штуку. Распределяем так, чтобы он не доходил 1 см до краёв лепёшки.

Накрываем второй половиной и пальцами прижимаем два края, чтобы хорошо слепились. Переворачиваем и проходим по шву ещё раз.

Жарим на раскалённом масле до красивого золотистого цвета. Тесто тонкое, фарш быстро прожарится. Подаём горячими.