Запечённая курица с томатным рисом

Ещё один рецепт курицы, приготовленной прямо на сковороде вместе с рисом. Обожаю подобные блюда. Он яркие, сочные и вкусные.

Включаем духовку.

Солим и перчим курицу, можно натереть любимыми специями.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на неё курицу кожей вниз. Обжариваем по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой кожицы. Первых три минуты мясо не трогаем, даже если кажется, что оно пристало к сковороде, со временем оно само спокойно отстанет. Снимаем со сковороды.

Лук чистим и разрезаем на 8 частей. Обжариваем на сковороде до мягкости, посыпаем тимьяном и готовим ещё 2 минуты.

Добавляем зелень петрушки и базилика, промытый длинный рис.

Помидоры натираем на тёрке, должно получиться 2 стакана томатного пюре. Выливаем в сковороду. Перемешиваем и заливаем бульоном или водой, солим, перчим и доводим до кипения.

Сверху выкладываем куски курицы кожей вверх. Запекаем в духовке минут 30-40, не накрывая крышкой, до готовности риса и мяса.